Por: Justina Sanguino Jurado
En el marco del módulo de Emprendimiento Productivo, los participantes del área de Gastronomía del Centro de Educación Alternativa (CEA) “20 de Agosto” de Caraparí desarrollan proyectos que reflejan creatividad, técnica y compromiso comunitario. Estas experiencias fortalecen el aprendizaje práctico, la innovación y la formación de emprendedores con identidad chaqueña.
Uno de los proyectos más destacados es la elaboración del arrollado de pollo, un producto artesanal, nutritivo y de excelente presentación, diseñado por la participante Corina Corales. Este emprendimiento permite aplicar conocimientos sobre selección de ingredientes, manipulación higiénica, conservación y comercialización, integrando teoría y práctica en un proceso completo de aprendizaje.
El arrollado de pollo se presenta como una alternativa rentable y versátil, ideal para eventos especiales, catering o venta al por menor. Su preparación combina sabor, estética y calidad, mostrando que la educación técnica puede responder con eficacia a las demandas del mercado local sin perder el vínculo con la tradición gastronómica regional.
Durante la exposición final, Corina Corales presentó su producto ante un jurado calificador especializado, demostrando dominio técnico, creatividad y capacidad de análisis. Su proyecto obtuvo una de las calificaciones más altas, destacando por su viabilidad comercial y su enfoque innovador.
El proceso fue guiado por la docente Justina Sanguino Jurado, técnica en alimentación, quien acompaña a los participantes en el diseño del producto, cálculo de costos, fijación de precios y estrategias de promoción. Su labor refleja el compromiso del CEA con la educación productiva y la formación integral basada en valores comunitarios.
El módulo de Emprendimiento Productivo del CEA “20 de Agosto” se fundamenta en el principio del “aprender haciendo”, donde cada estudiante asume un papel activo en la elaboración, promoción y comercialización de sus productos. Esta metodología fomenta la autonomía económica, el trabajo colaborativo y la confianza personal, pilares fundamentales para el desarrollo de proyectos sostenibles.
A través de iniciativas como esta, el CEA reafirma su compromiso con la educación socioproductiva, impulsando a jóvenes y adultos a emprender con identidad, creatividad y visión de futuro. Cada receta, cada producto y cada logro son una muestra de que la educación puede transformar vidas, fortalecer la economía local y construir una comunidad más solidaria y autosuficiente.
Sabores que Inspiran: Emprendimientos Productivos en el CEA “20 de Agosto”
