La aseveración es del presidente de la Federación de Ganaderos de Tarija, Richard Flores, al admitir que no hay quien regule los precios donde también hay predominio de los intermediarios.
Redacción Central/Bolinfo/Tarija//
El Periódico-Enero-09-2026.- Los ganaderos de Tarija dieron a entender que el precio de la carne en esta región se incrementó en exceso, debido a los intermediarios y carniceros, que aprovechan la inexistencia de un control de precios en el mercado.
El presidente de los ganaderos de Tarija, Richard Flores Márquez, declaró que es necesario que los sectores relacionados con esta cadena productiva se pudieran sentar mediante un mediador, alcaldía o vecinos y buscar soluciones.
En la primera reunión los ganaderos presentaron su hoja de costos, esperan lo mismo de los carniceros, los primeros justificaron sus precios del kilo vivo y del kilo gancho, sin embargo, los carniceros “nunca hicieron llegaron su hoja de costos”.
“Ha sido muy cómodo para ellos seguir trabajando como se trabaja actualmente”, afirmó al indicar que los hacen sin ningún tipo de control, sin ninguna regulación, sin que nadie les diga “no pueden subir el precio de esa manera”.
Hubo tres, cuatro reuniones en el Concejo Municipal y Fejuve, sin embargo, nadie se animó, nadie tuvo el coraje como para poner orden y hoy han visto los resultados, los ganaderos subieron el precio de la carne, no más allá de la hoja de costos presentada.
“Hemos planteado también que las utilidades sean también razonables, no puede haber utilidad del 100%, la ley también regula las utilidades para cada sector”, recordó al insistir que es necesario sincerarse y ponerse de acuerdo para una regulación.
Consultado de cuál sería el precio promedio por kilo en el mercado considerando que se vende hasta en 80 bolivianos el kilo, contestó que esa carne viene de Santa Cruz, de ella no pueden hablar, sino de la que se produce en Tarija.
Los ganaderos mantienen su precio sin significativas modificaciones, sin embargo, los carniceros no bajan su precio si compran ganado a menor precio, observó al insistir que esa situación tiene que regularse.
Los ganaderos venden el kilo gancho entre 40 y 43 bolivianos y la mitad en kilo vivo, de acuerdo a calidad de los animales, con los cortes que hacen los carniceros no es difícil establecer una hoja de costos que permita regular el precio.
EL APUNTE
Propuesta e
intermediarios
Consultado si los carniceros son los responsables del incremento del precio, respondió que en cierta parte sí, si los ganaderos no aumentan el precio y la carne llega al mercado con más costo, los que intervienen en esta cadena son los responsables, no hay dónde perderse.
Preguntado de que también los intermediarios serían responsables, Flores recordó que propusieron a los carniceros trabajar de manera directa y eliminar a los intermediarios, pero no hubo respuesta clara, les es más cómodo trabajar con los intermediarios.
La diferencia es que a los ganaderos tienen que pagar al cash, en cambio los intermediarios esperan el pago 10, 12 días. “Los intermediarios nos compran venden a los carniceros quienes les pagan después de una semana, eso encarece el costo”.