El costo del faeneo no cubre los costos de operación, actualmente este costo es subvencionado por el municipio con 2 millones de bolivianos, precisó el gerente, Rodrigo Calisaya.
Fernando Barral Zegarra/Bolinfo/Tarija//
El Periódico-Diciembre 26-2022.- El Matadero Municipal de Tarija está triplicando el faeneo de reses por fin de año, de la misma manea ocurre con los cerdos, ante la demanda que prácticamente se dispara por estos días.
Estas dos semanas son las semanas más fuertes que tenemos nosotros como Matadero municipal por las fiestas de fieln de año, estas semanas estamos triplicando la faena de reses, confirmó el Gerente de esta dependencia municipal, Rodrigo Calisaya Gutiérrez.
Se consume mucha carne por el tema de la picana y nosotros vamos a brindar servicios a todos los sectores y para la próxima semana vamos a tener el tema de los cerdos, la gente acostumbra comer carne de cerdo, agregó el funcionario.
Precisó que dedicarán dos días específicamente para el faeneo de cerdos, estiman faenear 1.300 cerdos por día, brindarán servicios para el sector gastronómico, los mercados municipales y para los particulares, “vamos a cubrir toda la demanda”.
Preguntado cuánto de reses faenean ordinariamente y cuántos por estos día, el gerente del Matadero contestó que normalmente se faenea a diario 60 a 70 reses, ahora están con 250, triplicaron la cifra debido a la demanda de carne.
El faeneo de una res tiene un costo de 125 bolivianos en el matadero y de 30 bolivianos de un cerdo, precisó al reconocer que con estos costos no cubren los costos de operación, el costo del faeneo está subvencionado.
El costo del faeneo de cerdos tendría que aumentarse a 140 bolivianos todos los días para cubrir sus costos de operación incluso tener un margen de utilidad, estimó al revelar que en contraste llegan de Santa Cruz, ya faneneadas, 70 a 80 reses, “ganado de calidad”.
“Nosotros queremos entrar a comercializar ese ganado y que se faenee aquí en Tarija, entonces tendríamos el número de cabezas ideal para llegar a un equillibrio financiero y ser nosotros quienes repartamos la carne de calidad y que los recursos se queden aquí”, sostuvo.
Actualmente la carne viene de Santa Cruz y los recursos se van a Santa Cruz, ese mismo movimiento económico hacerlo en Tarija, añadió al confirmar que el costo del faeneo está subvencionado en el municipio de Tarija.
EL APUNTE
El presupuesto del Matadero es 6 millones de bolivianos, en la actualidad con el costo del faeneo se recupera 4 millones solamente, entonces la subvención del gobierno municipal es de 2 millones, aunque la actual gestión encontró que solo recaudaban 2 millones.
Se logró un gran avance, disminuyeron la subvención de 4 millones a 2 millones, “vamos a seguir trabajando, estimamos que este año lleguemos a empatar, aunque no tengamos utilidades, lograr equilibrio entre el costo de operación y los ingresos”.
El matadero triplicó el faeneo de reses por fiestas de fin de año
