Fabián Romero, productor avícola, expresó la preocupación del sector en Tarija por el constante incremento en el costo de los insumos, directamente relacionado con la situación cambiaria y las exportaciones. A pesar de una oferta normal de pollo e incluso una leve sobreoferta reciente, la escasez de «pollito bebé» y la baja demanda en los mercados, atribuida a la poca circulación de dinero, generan incertidumbre. El precio del pollo al consumidor final ronda los Bs 21 a 22 por kilogramo, y el maple de huevo mediano se cotiza alrededor de Bs 28.
Redacción Central/Bolinfo/Tarija/ Lunes, 28 de julio de 2025
Incremento de insumos y expectativa por estabilidad del dólar
Fabián Romero, representante del sector avícola de Tarija, manifestó que, a pesar de entender la actual situación económica, enfrentan un «incremento permanente de nuestros insumos cada principio de mes, cada 15 días». Atribuye estas alzas a la «situación cambiaria [y] a la situación de exportaciones, etcétera». Existe una esperanza de que la reciente baja del dólar permita adquirir insumos del exterior a precios «un poquito más bajos o por lo menos que se estabilice».
En cuanto a la producción de pollo, Romero aseguró que es «normal», con «suficiente como para provisionar a la población tarijeña». Incluso, en las semanas recientes, hubo una «pequeña sobreoferta» de productos debido a un despacho de «pollito bebé» desde Santa Cruz que originalmente estaba destinado a Cochabamba, pero que, por los bloqueos, fue redirigido a Tarija. Esta situación permitió una leve baja de «un par de bolivianos al precio del kilogramo de pollo». Se espera que a partir de esta semana la oferta de pollo, incluyendo la procedente de Santa Cruz, continúe siendo suficiente.
Escasez de pollito vebé y preocupación por la demanda en mercados
A pesar de la capacidad de producción del sector, que ha logrado enviar «mucho producto al norte, a Potosí, a Oruro», el «problema principal ahora es un poco la escasez de pollito bebé», que es el inicio del ciclo productivo. Romero explicó que deben «acoplarse» a esta situación, ya que los proveedores también enfrentan dificultades para importar las «mamás del pollito bebé de Brasil, etcétera».
En el mercado local, el consumidor final está adquiriendo el kilogramo de pollo entre Bs 21 a 22. Sin embargo, existe una notable «preocupación de los canales de venta», es decir, de los vendedores de mercado, quienes perciben «muy poca venta». Esto les hace pensar que «no hay mucho circulante en el departamento», generando gran inquietud.
Respecto al precio del huevo, el maple de 30 unidades del tamaño más grande se encuentra en Bs 30, mientras que el mediano debería rondar los Bs 28. Los precios referenciales de la asociación para el extra extra grande se sitúan entre Bs 32 o 33. Romero señaló que los revendedores añaden un «plus por el trabajo», pero que no debería ser «tan exagerado», por lo que es «una tarea de las autoridades de controlar desde ese punto para adelante».
Esta coyuntura pone en relieve la vulnerabilidad del sector avícola boliviano frente a factores externos como la volatilidad cambiaria y las interrupciones en la cadena de suministro de insumos clave. La demanda interna, que muestra signos de debilitamiento, suma un desafío adicional para los productores, quienes esperan que las autoridades refuercen los controles para evitar la especulación y garanticen un entorno más estable para la comercialización de productos esenciales.
Alerta por alza de insumos y baja demanda, pese a suficiente oferta de pollo
