Gabriel Morales E./Bolinfo/Tarija
(elPeriódico-Octubre, 28/2022) El representante de la Federación de Carniceros de Tarija, Omar Velásquez, afirmó que debido al paro cívico que se lleva a cabo en la ciudad de Santa Cruz, por el momento no está llegando a Cercado carne de res del oriente.
Indicó que únicamente se está comercializando el último lote de cortes que se abasteció el fin de semana, que según aseguró ha cumplido con toda la cadena de frío.
“Ya veíamos venir esto, por el paro en Santa Cruz sabíamos que iba a pasar esto. La carne está subiendo de precio porque claramente la escasez genera especulación también, estamos a la espera de que se solucione el conflicto allá para poder continuar con la venta de la carne cruceña, sabemos que es sumamente requerida en todo el país”, manifestó.
Si bien el Matadero Frigorífico dependiente del Gobierno Municipal sigue trabajando, el sector gastronómico principalmente suele requerir de cortes específicos de carne que solo se produce en la república Argentina o en el departamento de Santa Cruz, cuya consistencia es diferente a la de producción local, además del porcentaje de grasa y, lógicamente, el precio.
Preocupa el desabastecimiento de carne cruceña en Cercado
